Muikea muikkusardiini

1 kg pieniä muikkuja 1,2 dl öljyä 2 tl suolaa 2 rkl chiliketsuppia 1 rkl sinappia 3 rkl etikkaa 2 tl suolaa sipulirenkaita, 1 laakerinlehti, purkki sinapinsiemeniä viherpippureita, rose` pippureita Kalat perataan ja laitetaan kerroksittain sipulirenkaiden ja pippureiden sekä sinapinsiementen kanssa paineenkestäviin, tiiviskantisiin lasipurkkeihin. Ei liian täyteen, että mahtuvat kiehumaan. Valmistetaan kastike ja lisätään se purkkeihin. Purkin laitetaan kylmään uuniin, säädetään lämpö 125 asteeseen. Kun purkkien sisältö ”kuplii”, alennetaan lämpö sataan asteeseen tai vähän alle. Annetaan purkkien olla uunissa kiehumisesta lähtien noin neljä tuntia. Katkaistaan lämpö ja annetaan purkkien jäähtyä uunissa. Ohjeen on yhdistyksellemme lähettänyt Espoolainen kalaruoan ystävä. Hän kalastaa kesäisin Saimaalla.