Tattihaukimureke

• 500 g nahatonta haukifilettä jauhettuna
  
• 200 g tatteja
  
• 150 g voita
  
• 3 kananmunaa
  
• 3 rkl vehnäjauhoja
  
• 4 dl maitoa
  
• 1 rkl suolaa
  
• 2 tl sokeria
  
• ½ tl hienonnettua valkopippuria
  Vuokaan:
  
• 1 rkl voita
  
• 2 rkl seulottuja korppujauhoja
  

Koristeeksi: persiljaa tai salaatinlehtiä

1. Haukifileet jauhetaan joko monitoimikoneessa tai vähintään kaksi kertaa lihamyllyssä tasaiseksi massaksi ( kysy valmiiksi jauhettua haukea
kalakauppiaaltasi).

2. Voi hierotaan vaahdoksi ja sekoitetaan kalamassaan.

3. Munankeltuaiset, jauhot, maito ja mausteet sekoitetaan hyvin. Seos lisätään ruokalusikoittaen voi- ja kalamassaan ja viimeiseksi kaadetaan joukkoon vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset.

4. Liotetut tatit valutetaan ja leikataan kynnen kokoisiksi paloiksi ja
sekoitetaan murekemassaan.

5. Mureketaikina kaadetaan hyvin voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun 2 litran vesihaudevuokaan. Suljetaan kannella ja mureketta keitetään liedellä vesihauteessa noin 1½ tuntia.

Kastikkeeksi sopii esimerkiksi sitruuna-, rapu tai tomaattikastike.