Oopperakellarin silakat

500 g silakkafileitä muna-keltuaisseos: 2 munankeltuaista 2 dl kuohukermaa Paistamiseen voita Pinnalle: 1 – 1½ dl karkeita ruisjauhoja tai korppujauhoja 2 – 3 tl suolaa 1. Sekoita keltuaiset kerman joukkoon, upota fileet seokseen ja pidä likoamassa 12 – 24 tuntia. Valuta kalat, taita ne kalan muotoon ja kääntele suolalla maustetussa ruis- tai korppujauhoissa. 2. Paista voissa kauniin ruskeiksi ja rapeiksi. VINKKI Makua voi terästää sinappijauheella. Oopperakellarinsilakat on monien mielestä yksi parhaista ellei paras silakan valmistusohje. Oopperakellarin silakoita paistaessa kalan muotoon taitetut silakkafileet helposti aukeavat kuumalla pannulla. Paistoksen voi yrittää peittää kannella tai fileet voi katkaista ja suorittaa paistamisen jokainen puolikas erikseen. Ruoka on ruhtinaallisen hyvää itse valmistetun perunamuhennoksen kera.