Kirjolohta sinappikastikkeessa

400 g kirjolohifileetä Etikkaliemi: 4 dl vettä 1 dl etikkaa 1 rkl suolaa (alkuperäisestä vähennetty ½ rkl) Sinappikastike: 3 rkl sinappia 2 tl sokeria 1 rkl valkoviinietikkaa musta-tai valkopippuria 1 dl rypsiöljyä 2 tl kuivattua rakuunaa 1. Leikkaa kirjolohifile viipaleiksi ja viipaleet edelleen suikaleiksi. Sekoita etikkaliemen ainekset ja pane kalasuikaleet liemeen muutamaksi tunniksi tai yön yli. 2. Sekoita sinapin joukkoon sokeri, viinietikka, pippuri sekä öljy hyvin vatkaten. Mausta rakuunalla. 3. Valuta kalasuikaleet hyvin ja sekoita joukkoon sinappikastike. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.