Ankerias valkoviinissä

1 kg ankeriasta suolaa ja valkopippuria 125 g voita 1 iso sipuli 1 valkosipulilohko Nyljetty ankerias leikataan noin 5 cm:n siivuiksi. Voi sulatetaan padassa ja kalasiivut laitetaan pataan. Hienoksi hakattu sipuli ruskistetaan ja ripotellaan siivuille. Samoin ripotellaan suola, valkopippuri ja puristettu valkosipuli. Valkoviiniä kaadetaan kalojen päälle sen verran, että ne peittyvät. Annetaan kiehua hiljaisella lämmöllä tiiviin kannen alla noin 30 minuuttia. Lopuksi liemi suurustetaan kevyesti.